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Tarta de Frutillas

Esta es una de las tartas de frutillas que mas me gusta, también la he hecho con frutos del bosque y queda espectacular de las dos formas. Durante el invierno que no hay este tipo de fruta suelo utilizar frutos del bosque en conserva.

Porciones: 8

 

Ingredientes

Masa
Harina 0000 300 g
Sal 1/4 cdta
Azúcar impalpable 100 g
Manteca 150 g
Yemas 3
Endulzante Ka’a He’e (Stevia) 50 g

Relleno
Harina 0000 50 g
Azúcar 50 g
Huevo 1
Leche 500 cc

Cobertura
Mermelada de frutillas 3 cdas
Agua 50 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Frutillas frescas 500 g

 

Preparación 

  1. Para hacer la Masa: Tamizar los ingredientes secos: la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agregar 2 cucharadas de crema o agua helada.
  2. Para hacer el Relleno: Realizar una crema pastelera poniendo en un bol la harina, el azúcar y las yemas. Batir e incorporar la leche hirviendo a la mezcla, remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en un bol nuevamente y batir. Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas.
  3. Para hacer la Cobertura: Mezclar en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua, cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

Foto es cortesía de: kurmastaff 



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